RECIPE: CHOCOLATE AND LEMON MERINGUE CAKE · RECEPTE: ŠOKOLĀDES KŪKA AR CITRONU BEZĒ

EN     When you want something out of ordinary, but have limited resources, you make this - chocolate cake with the softest lemon meringue ever. The meringue isn't the quickest thing to make and it requires a dash of technique and major hands on work, but it makes up for it ten fold! I had a new friend to help me ease out on the hand work, the new Electrolux Kitchen  Assistant  that was kindly given to me by the Electrolux team to test out. The meringue turned out as fluffy and airy as a cloud in blue summer skies. And my hand wasn't half numb from using hand mixer, which wasn't bad either. So basically the whole process from cracking the eggs until the last mouthful of the cake was a bliss, thanks to the Kitchen Assistant. A full review of my new friend coming soon, first, we have to go through a battlefield! ;)

The reason why I said this cake doesn't require a ton of ingredients is simple: the base is made by The Great Depression standards, and everything that nowadays would go into the cake mix, like eggs and portion of sugar, went on top of it. Basically you just split up your cake mix to make a to die for cake topping!

INGREDIENTS

CHOCOLATE CAKE

200 gr flour

200 gr sugar

30 gr cocoa

1 tsp salt

1 tsp baking soda

1 tbsp white vinegar

70 ml oil (try hazelnut, if you have it!)

235 ml water

LEMON MERINGUE

200 gr sugar

115 ml water

1/2 lemon skin, grated

3 egg whites

1 tbsp icing sugar

1. Preheat the oven to 180°C and rub the pan with butter or oil.

2. In a bowl mix dry ingredients - flour, sugar, cocoa, salt and baking soda. Then mix in water and oil, then white vinegar. Mix until little to no lumps remain. 

3. Pour the batter into the pan and bake for 30-35 minutes or until a toothpick comes out clean. Take the cake out of the oven, it should cool down in an hour.

4. Start preparing syrup for the meringue. In a small pot mix water with 3/4 of the sugar and lemon and let simmer over medium heat, mix every couple of minutes.

5. Meanwhile in a clean and dry bowl on stand mixer crack in three egg whites. Start mixing them on a medium high speed. When eggs start to form hard peaks, add rest of the sugar.

6. Syrup is ready when sugar has melted and syrup has thickened in consistency. While beating egg whites on medium high speed, start slowly pouring in the syrup in a small steady stream. Continue beating for around 5 minutes, then add icing sugar and continue to beating the meringue until it cools down.

7. Layer the meringue on top of the chocolate cake and burn the edges of meringue with a kitchen torch for a summer marshmallows by the fire effect. 

LV     Arī ar ierobežotu daudzumu produktu ir iespējams uztaisīt neparastu saldo ēdienu - šokolādes kūku ar gaisīgu citronu bezē. Lai gan bezē nav izstrādājums, kas pagatavojams viegli un ātri, jo prasa gan pacietību, gan nelielas tehniskas zināšanas (vai vismaz spēju sekot līdzi norādījumiem), gan roku spēku, gaisīgās citrona putas atsver visas pūles. Šoreiz roku spēku ļāva ietaupīt jaunais Electrolux Virtuves Asistents (paldies Electrolux komandai par iespēju to notestēt!). Rezultātā bezē bija tik gaisīgs un mīksts kā mākonis zilās vasaras debesīs. Arī roka nekļuva nejutīga no rokas miksera izmantošanas, kas vienmēr ir pluss. Viss process, sākot no olu pārsišanas līdz pēdējam kūkas kumosam, bija svētlaimīga pieredze, pateicoties manam jaunajam draugam - Virtuves Asistentam. Apsolu publicēt arī pilnu apskatu, taču pirms tam iziesim cauri karalaukam! ;)

Šīs receptes pagatvošanā, var iztikt bez nebeidzama sastāvdaļu saraksta, jo šokolādes biskvīts tiek gatavots pēc ASV Lielās Depresijas standartiem un produkti, kas mūsdienās ir lielākajā daļā biskvītu, bet izpaliek šajā - olas un cukurs - tiek izmantots bezē pagatavošanai.

SASTĀVDAĻAS

ŠOKOLĀDES KŪKA

200 gr miltu

200 gr cukura

30 gr kakao

1/2 tjk sāls

1/2 tjk sodas

1 ēdmk etiķa

70 ml eļļas (ja pieejama, pamēģini riekstu)

235 ml ūdens

CITRONU BEZĒ

200 gr cukura

115 ml ūdens

1/2 citrona mizas, sarīvētas

3 olu baltumi

1 ēdmk pūdercukura

1. Uzsilda krāsni līdz 180°C grādiem un ieeļļo cepamo pannu.

2. Bļodā samaisa sausās sastāvdaļas - miltus, cukuru, kakao, sāli un sodu.Masā iemaisa ūdeni un eļļu, tad pievieno etiķi. Maisa līdz masā paliek pavisam maz kunkulīšu, vai tie pazūd pavisam. 

3. Masu ielej cepamajā pannā un cep aptuveni 30-35 minūtes vai līdz bakstāmais kociņš iznāk ārā tīrs. Izņem kūku ārā un ļauj tai atdzist, aptuveni stundu. 

4. Sāk gatavot sīrupu bezē. Mazā katliņā sajauc ūdeni, 3/4 cukura un citrona miziņu, karsē uz vidējas uguns ik pa pāris minūtēm apmaisot. 

5. Tikmēr sausā un tīrā bļodā iesit olu baltumus un sāk tos maisīt vidēji augstā ātrumā. Kad sāk veidoties stingras putas, pievieno cukuru.

6. Sīrups ir gatavs, kad cukurs ir izkusis un tas ir kļuvis biezākas konsistences. Maisot olu baltumus, lēnām, mazā tērcītē lej klāt sīrupu. Turpina maisīt aptuveni piecas minūtes, tad pievino pūdercukusu, turpina maiīt, kamēr putas atdziest. 

7. Bezē klāj uz šokolādes kūkas un apdedzina tā stūrus ar virtuves degli, lai panāktu vasaras ugunskurā ceptu maršmellovu efektu.

FEATURED: ELECTROLUX KITCHEN ASSISTANT, EKM 4300
IN COLLABORATION WITH: ELECTROLUX
PHOTOGRAPHY: BRIGITA DAMBE